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桑葚泡水之后“掉色”,这是染色桑葚吗?[复制链接]

楼主:可爱的天使LV.4 时间:2019-5-7 19:35点击:154 回复:0
进入夏季时候陆续有很多应季的蔬菜水果上市,像西瓜、李子、油桃等等,但最吸引人的还要说黑紫色的桑葚了。小小的桑葚饱满多汁,咬一口满嘴都是甜蜜蜜的味道。
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完成成熟的桑葚呈现出深红色、黑紫色,有少数特殊品种成熟后是乳白色,但在市面上并不多见。桑葚是季节性很强的水果,摘早了还没成熟,口感酸涩很难下咽。而熟透的桑葚很容易坏掉,需要尽快吃掉才可以。
由于桑葚表皮很软,清洗时不能像洗苹果那样大力搓洗,所以大家买回来的桑葚都会先用清水浸泡一段时间,之后取出来直接食用。


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可有人发现桑葚浸泡之后会“掉色”,整盆水都变成红紫色,于是怀疑是不是遇到不法商贩把未成熟的桑葚染色了?
桑葚泡水之后“掉色”,这是染色桑葚吗?教你如何正确吃桑葚养生。


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其实越是浸泡后“掉色”的桑葚,越说明质量高!大家都知道桑葚里含有很多花青素,这是一种天然的抗氧化剂,在很多黑紫色的食物里存在。比如紫薯、黑枸杞、桑葚、黑米、茄子皮等等,越是花青素含量高的食物,价格约昂贵。
花青素很容易溶于水,所以桑葚在浸泡过程中,出现“掉色”其实是花青素溶于水之后的现象,大家不要担心可以放心的吃。


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花青素是一种极强的抗氧化剂,可以有效对抗自由基的侵袭,同时这种物质对保护心脑血管健康有一定帮助,在一定程度上预防心血管疾病的发生。
另外桑葚的纤维素含量比较高,每100克桑葚含有4.1克的纤维素,比常见的通便蔬菜芹菜还要高很多。同时桑葚热量也不是很高,女性们在夏季减肥期间也可以适量吃一些。


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最后爆炸营养课堂的营养师,提醒大家:

由于桑葚不容易储存,所以很多人买回来之后会晒成桑葚干,或者用桑葚泡酒喝。桑葚晒干成果脯是比较好的选择,之后可以用来泡水或者熬粥吃,让粥的味道更丰富甜美。

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