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『好吃客』 炒猪肉时这“2样”缺一不可!否则猪肉又干又柴,还糊锅[复制链接]

楼主:六月雪LV.4 时间:2019-8-2 16:40点击:73 回复:0
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不过这次妈妈过来的时候,正好有一个周末,所以我就跟妈妈说我来做一次饭,妈妈也特备的高兴,我们去市场上面买了很多的菜,有猪肉、蔬菜、还有凉菜等等,其实我是真的不知道做什么,就炒了一个猪肉,但猪肉炒出来,卖相还看的过去,这吃起来又干又柴的,一点都不好吃。


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当妈妈翻动一下猪肉时,还发现有些猪肉糊锅了,她只能无奈的摇头说:我一看就知道你少了样东西,她跟我说,在炒猪肉的时候,可以少放一些香料,但是淀粉和蛋清这两样是缺一不可的,不然就会跟我一样,炒出来的猪肉又干又柴,还糊锅,下面小编就给大家分享一下制作方法。

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【炒猪肉的制作方法】

第一步、首先将买回来的猪肉用清水冲洗干净,再切成片放到碗中,加入淀粉和蛋清,用筷子搅拌均匀,然后加入食盐、生抽、料酒和姜片,继续用筷子搅拌,将其腌制10分钟的时间。


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第二步、把辣椒洗净切块,等到猪肉腌制好后,就将锅洗干净烧热,倒入凉油,把猪肉放进锅中,炒至变色后就盛出来,锅中留有底油,将辣椒放进去,加入姜丝翻炒至7成熟,然后就将肉片再次倒进锅中,加入适量的食盐、老抽、鸡精调味就可以出锅了。

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以上就是制作炒猪肉的方法,制作过程还是非常的简单的,就是在腌制猪肉的时候,一定要注意淀粉和蛋清不能少,淀粉是为了锁住猪肉中的水分,防止猪肉干柴,而蛋清是保证了猪肉的鲜嫩,让他不易糊锅,这样制作出来的猪肉就会非常的鲜嫩入味了,大家学会了吗?
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