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『好吃客』 煎豆腐时千万不要直接下锅!大厨教你一招豆腐不散不粘锅[复制链接]

楼主:可爱的天使LV.4 时间:2019-11-11 08:54点击:48 回复:0
豆腐是中国独有的一种食材,到现在都已经有了2000多年的历史,豆腐价格低廉,营养成分高,口感上佳,是过去很多人家肉类的最好替代品。现在豆腐已经在全国各地发展出了不同的种类和花样繁多的做法。小编今天为大家分享家常豆腐最基础的做法之一:煎豆腐!煎豆腐时,千万不要直接下锅!大厨教你一招,豆腐不散不粘锅!都说“急火豆腐慢火鱼”,煎豆腐不粘锅最主要的是火候,总结起来就是火够大,油够热,而而且锅一定要干净,豆腐最好在下锅前挤压出水分。注意这一步大家就都能煎出金黄美味的煎豆腐!

香煎黄金豆腐

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配料:

豆腐 两块、生抽 适量、 剁椒 适量、葱末 适量、盐油 适量

烹饪步骤:

1.将豆腐切成小块,准备葱末。

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2.热锅,沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐地摆放好,中小火慢慢煎。

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3.用筷子一块一块的翻过来,继续开中小火煎。

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4.稍煎至微黄即可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁,沿锅边再浇一点生抽、一点点清水,就完成了。

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5.成品。

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烹饪小贴士:

1、豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素 B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。2、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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