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『好吃客』 很多人不知道熬“鱼汤”一种调料不能放否则鱼汤不鲜不白[复制链接]

楼主:幸福人生LV.4 时间:2019-11-20 13:53点击:33 回复:0
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很多人不知道,熬“鱼汤”一种调料不能放,否则鱼汤不鲜不白!天气逐渐变凉,大家对汤就越是热爱,因为在天气凉的时候,能喝上一口热和的汤,整个身子也都变得热和起来,汤类的美食也非常多,大家也都常吃,比如排骨汤、蹄花汤、鸡汤、鱼汤、羊肉汤等,但现在猪肉也比较贵,炖一锅排骨汤也要好几十块钱,羊肉汤也是冬天比较受欢迎的美食,但一般吃羊肉汤都要到饭店里面去吃,在家里吃味道也会差很多,所以鱼汤便成了大家最常吃的汤类了。

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说到喝鱼汤,大家一定最先想到的就是鲫鱼汤,鲫鱼汤的营养价值高,含丰富的蛋白质,吃了也比较好,但很多人在炖鱼汤的时候总是炖不出白色的鱼汤来,而且鱼汤的味道也不鲜有腥味,在炖鱼汤的时候,一种调料千万不能放,放了就会让鱼汤不鲜不白。

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鲫鱼汤的做法其实很简单,首先准备好鲜活的鲫鱼,然后把鲫鱼清洗干净后,去掉鲫鱼上的腥线,在鲫鱼的头部切一刀,然后鱼尾的地方切一刀,再把白色的腥线抽出来,然后切上花刀,放少许料酒、姜片、葱段腌制去腥。

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然后就是煎鱼了,炖鱼汤一定要煎一下,这样炖的鱼颜色就会变白,而且还比较香,鱼煎到两面金黄后从油锅里捞出来,把表面多余的油沥干,然后就可以开始炖鱼汤了,炖锅里加水,然后放入煎好的鱼。

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其它什么调料都不用放,很多人炖汤的时候喜欢放花椒,炖鱼汤花椒千万别放,放了鱼汤更加不鲜,所以一定得注意,鲫鱼放进锅后,盖上锅盖开始炖,一定要把鱼肉全部炖烂,把鱼肉里的营养全部炖进汤里。

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鱼汤炖白后就可以出锅了,喜欢吃豆腐的朋友,可以再往鲫鱼汤里放入适量的豆腐,豆腐的蛋白质也很高,所以搭配起来营养更丰富,而且味道也非常好吃,鱼汤出锅后撒上葱花,一道好吃的菜肴就做好了,天气凉的时候喝超安逸,又鲜又好喝。
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