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『好吃客』 入秋就要多吃这鱼刺少肉嫩口感好20分钟就出锅营养[复制链接]

楼主:红月亮LV.4 时间:2020-8-28 14:50点击:31 回复:0
今天想着想着就想做一道黄辣丁了,立马到菜市场买了3条回来,老板卖鱼不论斤,论条,5元一条,这价格一看就是人工养的,不过丝毫不影响解馋呀!黄辣丁当然红烧好吃呀,这鱼本身刺就少,也适合给孩子吃,秋天干燥易上火,黄辣丁还可以利尿消肿,益脾胃,今天我这资深“美食小咖”就露一手,追忆下我那天真烂漫一晃而过的童年,黄辣丁这做法,营养入味口感好,20分钟就出锅,全家抢着吃!喜欢吃鱼的小仙女们赶紧做起来,去感动自己的胃吧!

红烧黄辣丁

食材:黄辣丁、葱姜蒜、韭菜梗、啤酒。

第一步:黄辣丁剪掉三角刺以后,划上花刀、放葱姜、食盐腌制一下。

第二步:锅里放油,黄辣丁擦干水分以后,放进去煎到两面金黄。

第三步:加入姜蒜、八角、香叶、韭菜、一勺生抽、一勺红烧酱油、一勺糖、一丢丢盐、一瓶啤酒进去大火烧开,转中小火慢炖15分钟。

第四步:炖到汤汁浓稠的时候,沿着边缘处淋上一圈醋,晃动下锅底就可以啦!

小小的提醒:

啤酒炖鱼可以很好地去除腥味,但是啤酒口感微苦,因此需要加点糖中和下,就没有苦味儿了。

临出锅的时候,一定要淋上一勺醋,增香又鲜美,没有醋酸的味道,但是特别香!

红烧鱼入味的关键就是小火慢炖,炖的时间长短看鱼身的大小,黄辣丁焖炖15分钟就可以,带鱼10分钟就成、如果是鲤鱼或者大黄鱼,需要小火焖炖20-25分钟才能入味。

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