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『好吃客』 俗话说“鱼不蒜,牛不韭,羊不姜”,原来是这个意思[复制链接]

楼主:可爱的天使LV.4 时间:2021-2-6 21:22点击:137 回复:0
在农村生活过的小伙伴,肯定都听过一些弄农村老人嘴里传出来的一些俗语,这些俗语大多是老一辈人口口相传,流传至今,而且其中大多蕴含着一定的道理。有一些俗语是关于饮食方面的,尤其是做肉菜的时候,很多人常把“鱼不蒜,牛不韭,羊不姜”这句俗语挂在嘴边,那这句俗语到底代表什么意思呢?原来这里边大有讲究,今天小编就跟大家好好聊聊。

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先说鱼不蒜,从字面意思可以理解为做鱼的时候不要往里边搁蒜。因为人们在吃鱼的时候,往往比较注重鱼新鲜的口感,鱼本身的肉质是非常鲜美的,煮鱼的时候如果往里边放蒜的话,会将鱼肉本身的鲜嫩口感盖住,很难品尝到真正的鱼肉味。
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再说牛不韭,也就是说做牛肉的时候不要往里边放韭菜。韭菜是很常见的蔬菜,人们做饭时也经常拿韭菜做配菜,像韭菜鸡蛋,韭菜馅的饺子,加了韭菜后就变得十分美味。但是对于牛肉却并非如此,韭菜中所含的一些物质在遇到牛肉后会产生一些反应,搭配在一起炒时会形成一股难闻的气味。

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最后说羊不姜,大家都知道,羊肉本身带有腥膻味,于是很多人做羊肉时会拿生姜祛除膻味,但是这样反而不好。羊肉本身就是比较补的东西,而生姜又上火,两者搭配在一起会导致上火更加严重,所以炖羊肉的时候一般都不会放姜。

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